Στην παρουσίαση αυτή περιγράφεται η πέψη της ζάχαρης.
Το καλαμοσάκχαρο, με τη βοήθεια ενζύμων των πεπτικών υγρών, διασπάται στους μονοσακχαρίτες από τους οποίους αποτελείται, δηλαδή τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη.